Litoral do Paraná

Onde fica a área geográfica

A delimitação define a área vinculada a esta origem. Consulte o documento oficial para limites, condições e eventuais áreas parciais.

A área geográfica delimitada para a indicação de procedência LITORAL DO PARANÁ, para o produto barreado, corresponde à área delimitada dos municípios de Antonina, Morretes e Paranaguá, localizados no estado do Paraná.

O que caracteriza o produto ou serviço

O barreado é um produto típico do Litoral do Paraná, feito à base de carne bovina cozida exaustivamente em uma panela hermeticamente fechada com goma de farinha de mandioca, feita a partir da farinha umedecida com água, de acordo com a tradição originária dos Açores, em Portugal. Passado um tempo mínimo de oito horas de cozimento após a fervura, é produzido resultado único, com a carne macia e desmanchando-se, devendo a mesma ser servida, usualmente, com farinha de mandioca branca e banana da terra, preferencialmente in natura.

A base do cozido é composta por carne bovina classificada como dura (ou de segunda), acrescido de cebola, toucinho ou bacon, cominho, folhas de louro e outros temperos. Após vedada, a panela é colocada em fogo alto, em fogão a lenha ou a gás, até levantar fervura. Depois de levantar fervura, a panela é colocada em fogo brando por no mínimo oito horas, devendo a abertura da mesma se dar com no mínimo doze horas a partir da sua vedação. Após a abertura, o produto é fervido novamente para permitir o escaldar da farinha de mandioca já no prato.

A relação entre o produto e o lugar

A documentação descreve os elementos do ambiente, da história e do saber-fazer associados a esta indicação.

Embora o barreado seja produzido e degustado há mais de duzentos anos em toda a região do Litoral do Paraná, sua notoriedade se relaciona diretamente aos municípios de Antonina, Morretes e Paranaguá, que, dada sua proximidade, cresceram de forma entrelaçada, gerando o compartilhamento de elementos culturais e tradições. Pesquisas dão conta de que a degustação do barreado remontaria ao século XVIII, quando se deu a chegada dos jesuítas à região, que fortaleceu o tropeirismo.

Nota-se que o tropeirismo é uma dessas tradições, essencial para o desenvolvimento da economia e do povoamento do Estado do Paraná como um todo, mas que, na região litorânea, favoreceu ainda a gênese e a afirmação do produto como típico e característico dos três municípios mencionados. Localmente, o barreado é considerado mais que uma iguaria, sendo um produto resultante da manifestação gastronômica da cultura da região, presente em festividades como casamentos, batizados e aniversários, bem como nas festas comunitárias e religiosas.

Símbolo de festa e fartura para as comunidades do litoral, o Barreado extrapolou o âmbito doméstico e alcançou a esfera comercial, sendo servido e degustado em larga escala em restaurantes de Antonina, Morretes e Paranaguá, principalmente a partir da década de 1970.

Quem requereu o registro

Associação de Restaurantes e Similares de Morretes e Região

Entidade indicada como requerente na ficha técnica consultada.