Uarini

Onde fica a área geográfica

A delimitação define a área vinculada a esta origem. Consulte o documento oficial para limites, condições e eventuais áreas parciais.

Compreende os limites geopolíticos dos municípios de Uarini, Alvarães, Tefé e Maraã, no Estado do Amazonas.

O que caracteriza o produto ou serviço

As farinhas de mandioca produzidas devem ser classificadas para serem comercializadas, conforme a sua granulometria e formato, em quatro tipos: I. Farinha de mandioca do tipo Filé: farinha de mandioca com perfeito embolamento, ausência total de pó, de coloração amarelo ouro e com grãos de tamanhos regulares; II. Farinha de mandioca do tipo Ovinha: farinha de mandioca com pequenas imperfeições no embolamento, ausência total de pó, de coloração amarelo ouro e com granulometria com pequenas variações; III.

Farinha de mandioca do tipo Ova: farinha de mandioca com embolamento irregular, presença de pouco pó, de coloração amarelo claro e com granulometria irregular; IV. Farinha de mandioca do tipo Amarela: farinha de mandioca com embolamento muito irregular, presença de muito pó, sem cor característica e com granulometria muito irregular. Entre os cultivares mais utilizados na região delimitada destacam-se: Catombo; Manivão; João Gonçalo; Sete anos; Baixotinha; Sacaí e Tapaiona. Para o cultivo de mandioca de Uarini é obrigatória a realização de pousio (tempo de descanso da terra).

O número máximo permitido de ciclos da cultura na mesma área é de 2 (dois) ciclos. Após os 2 (dois) ciclos de uso para plantio de mandioca, a terra deverá permanecer em “descanso” (pousio), no mínimo, até a vegetação se regenerar, a aproximadamente 5 metros de altura, contribuindo para que o solo recupere sua fertilidade e os ciclos de mandioca tenham mais “força”, menos pragas e plantas espontâneas. Devido às características do solo e da vegetação de Uarini, é proibido o uso de máquinas agrícolas de grande porte nas culturas dos mandiocais.

A produção de mandioca para a produção de farinha de mandioca em Uarini tem como princípio a Lei dos Orgânicos brasileira e suas respectivas instruções normativas, decretos e outras normas vinculadas a ela.

A relação entre o produto e o lugar

A documentação descreve os elementos do ambiente, da história e do saber-fazer associados a esta indicação.

O cultivo de mandioca e a produção da farinha estão fortemente presentes no dia a dia das comunidades localizadas na delimitação geográfica da IG Uarini há um longo tempo. A mandioca é o principal produto agrícola cultivado no município de Uarini. O seu cultivo, juntamente com a produção do seu principal derivado, a farinha do Uarini, dinamiza a economia da cidade e dos municípios adjacentes. A produção de farinha tem, em Uarini, um grande papel social e econômico na vida do município.

Embora o município seja um grande produtor de farinha — e uma farinha com grande reconhecimento social dadas as suas qualidades — quase nada mudou no processo de produção realizado pelos agricultores, ou seja, não ocorreram mudanças tecnológicas na sua forma tradicional de produção. Seu processo de produção é na maioria artesanal, com mão de obra familiar, difundido há muitos anos nessa região e repassado para as novas gerações. O município de Uarini tem como principal atividade agrícola o cultivo da mandioca, e Tefé é um dos principais municípios produtores de mandioca no Estado.

Atualmente, o cultivo é voltado exclusivamente para a produção da farinha, também conhecida como farinha de ova ou farinha de ovinha, e demonstrou-se que suas características (forma granulométrica arredondada de cor amarela) são reconhecidas pelos consumidores. A vida cultural em Uarini também gira quase exclusivamente ao redor da produção de farinha. Nesse contexto, não podemos esquecer que a Festa da Farinha, que ocorre no município, é o seu maior evento cultural.

No município de Uarini, o cultivo de mandioca se destina à produção exclusivamente de farinha, muito conhecida no Estado do Amazonas por apresentar características diferentes das demais produzidas na região. A diferença entre a farinha de Uarini e as demais começa na casa de farinha, onde o processamento final é feito. A massa vai para um boleador, que gira lentamente para formar grãos arredondados. Eles seguem para a torra num tacho de ferro e passam pela peneira pela última vez. Naturalmente amarela, crocante, saborosa e granulada, a Farinha de Uarini não tem par no mundo.

Quem requereu o registro

Associação dos Produtores de Farinha de Mandioca da Região de Uarini

Entidade indicada como requerente na ficha técnica consultada.